Alimentation : l'OMS veut éliminer les acides gras trans

15 Mai, 2018, 12:29 | Auteur: Yves Courtet
  • Alimentation: éliminer les mauvaises graisses pourrait

L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) leur a officiellement déclaré la guerre.

Les acides gras trans produits industriellement se retrouvent dans les graisses végétales durcies, comme la margarine et le beurre clarifié, et sont souvent présents dans les produits de grignotage, les aliments cuits au four, et les aliments frits. Ce 14 mai, l'agence sanitaire de l'ONU invite les Etats, les consommateurs et les fabricants à cesser leur usage.

Pour parvenir à cet ambitieux objectif, l'OMS a édité un guide "pas à pas", baptisé REPLACE.

Plusieurs pays à haut revenu ont presque éliminé les acides gras trans produits industriellement en fixant par la loi des teneurs limites pour les aliments emballés.

Assess: évaluer et suivre la teneur en acides gras trans dans l'alimentation et l'évolution de la consommation d'acides gras trans dans la population.

2- Promouvoir leur remplacement par des graisses plus saines.

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Le studio poursuivra par ailleurs ses collaborations avec d'autres éditeurs pour lesquels il réalise actuellement des développements.

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Legislate: adopter des lois, ou prendre des mesures réglementaires, pour éliminer les acides gras trans produits industriellement. Mais une version artificielle existe, et elle est largement utilisée dans les produits à longue durée de conservation (en-cas, plats préparés, aliments pré-frits, etc).

Ces acides gras auraient donc un avantage par rapport aux autres: celui de garantir que le goût de votre achat ne déclinera pas. Certains gouvernements appliquent une interdiction nationale des huiles partiellement hydrogénées, la principale source d'acides gras trans produits industriellement.

Ces molécules sont responsables chaque année de plus de 500 000 morts liés à des maladies cardiovasculaires, selon l'Organisation mondiale de la santé.

Concrètement, ces matières grasses ont tendance à élever le niveau de cholestérol LDL - le "mauvais", susceptible de s'accumuler sous formes de plaques dans les artères.

Un risque cardiovasculaire apparaît à de faibles doses.

REview: examiner les sources alimentaires d'acides gras trans et les changements de politiques nécessaires. Aux yeux de l'OMS, il serait mieux avisé de ne pas excéder 1 % - soit 2.2 grammes pour une personne ingérant 2 200 calories par jour. Ils sont responsables chaque année de plus de 500 000 morts liés à des maladies cardiovasculaires, selon l'OMS. En France, les apports moyens ont fortement diminué depuis 2005.

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